影響油豆角冷庫(kù)貯藏效果的因素

油豆角是我國(guó)東北地區(qū)（黑龍江、吉林為主）特有的一種優(yōu)質(zhì)菜豆品種。為了更好地滿足消費(fèi)者的需要，減少生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的損失，急需解決油豆角的冷庫(kù)保鮮問題.那么油豆角的保鮮都跟什么因素有關(guān)呢？

1、品種

品種是決定油豆角耐貯性的關(guān)鍵因素，不同品種油豆角的冷庫(kù)耐貯性存在很大的差異。油豆角耐貯性品種的主要特點(diǎn)是豆莢顏色較深。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，小油豆和三葉油豆是比較耐貯的品種，而紫花油豆、花生米油豆、五常大油豆和八月綠等品種油豆角的貯藏性較差，僅適合短期貯藏。

2、溫度

溫度是影響菜豆貯藏壽命庫(kù)華主要的環(huán)境因素。低溫冷庫(kù)貯藏是延長(zhǎng)果蔬采后壽命庫(kù)華有效的方法，目前世界上商品化的貯運(yùn)手段仍然為低溫貯運(yùn)，它可以降低果蔬的呼吸強(qiáng)度和新陳代謝速率，延緩衰老。但油豆角是一種冷敏性蔬菜，貯溫過低易引起冷害，過高易加速病害的發(fā)展和促進(jìn)后熟，所以低溫貯藏應(yīng)考慮到貯溫、病害和后熟之間的關(guān)系，從油豆角的質(zhì)量、貯藏時(shí)間綜合考慮。減輕冷害的方法有許多，如溫度預(yù)處理、間歇升溫、氣調(diào)貯藏、化學(xué)處理等

3、濕度

采摘后菜豆極易失水萎焉，從而帶來一系列的不良影響，甚至導(dǎo)致衰老死亡。相對(duì)濕度較低時(shí)，較低的水分活度可以抑制微生物的生長(zhǎng)，菜豆的腐爛率較低；同時(shí)相對(duì)濕度較低的貯藏環(huán)境中菜豆失水較多，容易加速菜豆的失綠黃化。隨著相對(duì)濕度的增大，減弱了對(duì)微生物的抑制作用，腐爛率隨之升高。保持高濕(相對(duì)濕度90-95％)可以延緩菜豆在貯藏過程中失水，有助于豆莢保鮮保綠．并能延緩菜豆的后熟過程，使其抗病性增強(qiáng)，從而使腐爛情況有所減輕。

4、氣體成分

較低的氧氣和二氧化碳濃度對(duì)于豆角的保鮮是有利的，豌豆在控制O2為2．5％，CO2---為2．6％或4．7％條件下，貯藏三周后，感官品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與對(duì)照相比，保持了較高的水平。

乙烯是影響果蔬貯藏的氣體成分之一，它能夠刺激呼吸躍變型果蔬的后熟衰老，引起果蔬組織的生理失調(diào)。

5、有機(jī)肥

在栽培中人們施用有機(jī)肥往往是為了提高果蔬的產(chǎn)量和質(zhì)量而忽視了它對(duì)果蔬采后耐貯性的影響。施用有機(jī)肥可提高油豆角的耐貯性。有機(jī)肥是一種完全肥，有油豆角生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。有機(jī)肥中鈣元素對(duì)油豆角的耐貯性影響庫(kù)華大。

6、采收期

油豆角以食用嫩莢為主，當(dāng)達(dá)到70%-80%成熟時(shí)要及時(shí)采收。采收過早，則不耐貯藏；采收過晚，豆莢纖維多，品質(zhì)降低。對(duì)于大棚栽培的油豆角，一般定植22-35天便開始采收，結(jié)莢盛期應(yīng)在1-2天采收1次；而對(duì)于露地栽培的油豆角，一般在開花后15-18天即可采摘。

7、采收技術(shù)

每天具體采收時(shí)間以上午9：00前，下午6：00后為宜。采收時(shí)要用中指頂住花梗，然后用食指和拇指捏住豆角，輕輕地掰下來，不要強(qiáng)拉硬扯，不要折斷花梗和弄掉花蕾，不要采半截，要有順序的從上到下，從外到內(nèi)依次采凈粗細(xì)、長(zhǎng)短、成熟度一致的豆角，不能漏采和強(qiáng)采。漏采易形成老豆角，既影響其他豆角的生長(zhǎng)，又會(huì)降低品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：冷庫(kù)