什么是冷庫預冷呢？所謂的冷庫預冷就是指貨物進到冷庫中儲存，從常溫降到0，或者是接近冷庫儲存溫度的一個過程。預冷的目的主要是：通過預冷這道程序，使進入冷庫的貨物能有更長的保鮮時間，同時還能降低冷庫的功耗。

一、冷庫預冷常見的幾種冷卻狀態(tài)：

①.單純溫度冷卻：用于某些液體需要達到的一定溫度的應(yīng)用，如冷卻果蔬，液體等。這種預冷僅僅是物品的溫度下降，但物品物理狀態(tài)不發(fā)生變化，只是物品自身熱量減弱。

②.凝固冷卻：這種預冷大多數(shù)用于油脂類，是指一種物質(zhì)從液體向固體轉(zhuǎn)變的過程，物理狀態(tài)發(fā)生改變。

二、低溫冷庫預冷有哪些方法？

①.空氣預冷：空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設(shè)備造價低等優(yōu)點。

②.真空預冷：依據(jù)水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質(zhì)，將預冷食品置于真空槽中抽真空，當壓力降低到一定數(shù)值時，食品表面的水分開始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。

③.水預冷：利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點溫度的方法稱為水預冷方法。