雞蛋中蛋白質(zhì)的含量很高，并且富含高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，*吃1~2個(gè)雞蛋，就可以滿(mǎn)足人體*中所需要的蛋白質(zhì)含量。某些雞蛋養(yǎng)殖戶(hù)和批發(fā)商販基本上都是通過(guò)冷藏保鮮庫(kù)的方式儲(chǔ)存，不僅能有效的延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間，還能將雞蛋的利潤(rùn)大化。 鮮雞蛋生鮮冷藏庫(kù)

冷庫(kù)溫度設(shè)定為2~8℃，一般可儲(chǔ)存2~3個(gè)月左右。

鮮雞蛋生鮮冷藏庫(kù)時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題？

1、雞蛋在儲(chǔ)存前，一定要先通過(guò)預(yù)冷才能放入冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存。預(yù)冷庫(kù)溫度為0~2℃，相對(duì)濕度為75%~-85%，預(yù)冷時(shí)間為20h~40h，當(dāng)雞蛋表面溫度降至2℃~3℃時(shí)，再轉(zhuǎn)入冷藏庫(kù)，預(yù)冷處理是為了降低雞蛋表面的溫度，使雞蛋在儲(chǔ)存時(shí)達(dá)到較佳的狀態(tài)。

2、在儲(chǔ)存時(shí)，盡量不要清洗雞蛋表面的臟污，容易導(dǎo)致細(xì)菌通過(guò)蛋殼表面的孔而感染到里面，并且儲(chǔ)存時(shí)，盡量不要將易竄味的食物放在一塊。

3、定期對(duì)保鮮冷庫(kù)內(nèi)清潔消毒處理，避免細(xì)菌滋生從而影響雞蛋的質(zhì)量，冷庫(kù)內(nèi)地面有水時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理。 4、雞蛋生鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)儲(chǔ)存時(shí)，避免堆砌存放，應(yīng)保證庫(kù)內(nèi)的空氣流通，以免造成雞蛋的腐爛、發(fā)臭現(xiàn)象。

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